用恒温恒湿箱为白酒提供储存条件

2023-11-20 13:38 0

       中国白酒文化博大精深,白酒越陈越香。近年来,老酒也成了不少收藏爱好者的“新宠”。在享受其浓厚的历史文化和尘封岁月的味道的同时,还能投资升值。然而,“身价不菲”的老酒,在冬天的存放也是个技术活。
老酒经过一段时间的储存,一些杂味、苦味、辣味、涩味等就会变得柔和。这时候白酒的整体口感包括风味都能得到提升。

       白酒的贮存对酒质的提升有帮助,白酒贮存对于条件的要求非常的高,喜欢收藏白酒的酒友可要注意一些,冬季天寒地冻,温差变化大,在储存白酒的时候一定要多注意一些细节。为了便于大家理解,我简单归纳为以下几点:
避光、避震自然采光照明对于酒品贮藏不利,尤其阳光直射容易引起酒液氧化加剧,造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象,振动干扰也容易造成酒品早熟,从而酒品风格发生很大变化。
安全、通风白酒在贮藏过程中会有挥发,若不通风很容易造成缺氧,尤其注意不可使用明火,照明设备需为防爆设施,配备专业消防设施器材。
恒温、恒湿白酒贮藏最适宜的温度是在10-18摄氏度,湿度在60%-70%之间。过去人们通过天然洞穴地窖,实现恒温恒湿,但是现在很少有如此完美的自然条件了,就需要在专业的恒温恒湿箱内贮藏。并且在多年实践下发现,众多酒一起贮藏,要比单独存放酒品质提升更快。
注意“跑酒”问题
       冬季天气比较寒冷,温差变化大,对于喜欢收藏白酒的人,一定要对白酒多一些注意,不能忽视“跑酒”的问题,进入冬季,可能有些收藏白酒的人,会将酒转移到一个温度比较高的房间,白酒存放温度适宜条件下(温度不低于0℃,不超过30℃)。

       以免受冷空气的影响,口感受到影响,只是在转移的过程中,要检查一下酒的密封,尽可能的保证没有松动的情况,因为导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关,所以将酒的封口密封好,可以用塑料袋将瓶口缠紧,然后再存放。
       环境选择
        存酒是一个技术活,尤其是在冬季,天气温差大,对于环境的要求非常的高,在冬天,存放酒一定要避光,最好放在阴凉恒温恒湿的地方,有些酒友,因为觉得冬季天寒,害怕酒会受冷空气的影响,于是就将酒放在阳台上,或者放在经常开暖气的卧室,其实这样做是不科学的,白酒在太阳光的照射下,温度升高,容易挥发,所以白酒的储存,最重要的就是一个恒温恒湿的环境,如果酒都是比较昂贵的,那么最好找一个恒温恒湿箱做为专门的储酒柜保存,只有这样才能减少变味挥发。

       不要经常晃动
       既然要存酒,我们最好不要经常拿出来观赏,让酒放置一定的时间,在恒温恒湿培养箱的创造的环境中,这样有助于酒的老熟,在存放酒的时候,避免经常挪动,酒瓶一定要瓶口向上立放着,如果“躺”着放,酒水长期与瓶口接触,那么密封的再好,都有可能会出现渗漏的情况,所以为了避免这种情况,存酒的时候这一点也要当心。

       长期储酒时,酒切忌与塑料接触,以免时间长了发生化学反应,影响酒的品质。
       多年陈酿,建议选用高度白酒,这个酒度是最佳贮存酒度,因为酒分子与水分子数量相当。 (责任编辑:admin)

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